- شرائح سمك الميرلان : 750 غرام
- قيمرون(روبيان) مقشر: 200 غرام
- قزبر : 2 ملعقة كبيرة
- ثوم مقطع: 2 فصوص
- زيت زيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون الحامض : 1 ملعقة كبيرة
- قشور حبة ليمون حامض : 1 ملعقة صغيرة
- ملح : 1 ملعقة صغيرة
- لصلصة الطماطم
- حبات طماطم : 4
- ورقة الرند : 1
- ملح : 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر سنيدة : 1 ملعقة صغيرة
- حبوب الكمون : 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون : 4 ملعقة كبيرة
- سمك الباجو بالزيتون الأخضر (مسلالة)
تمزج دوائر البصل والطماطم مع 2 ملاعق شرمولة السمك.
تدهن السمكة بالشرمولة من الداخل و الخارج وتترك لمدة ½ ساعة.
في إناء الفرن أو الطاجين تصفف دوائرالبصل ونصف كمية دوائر الطماطم، ورقة الرند والسمك.
تزين السمكة بدوائر الطماطم المتبقية، يصب فوقها زيت الزيتون و تزين بالزيتون الأخضر وشرائح الليمون الحامض.
تطهى السمكة في الفرن المسجن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة أو تطهى فوق الفحم.
لتحضير الشرمولة(الصلصة):
تمزج 1 ملعقة كبيرة غير مليئة كمون مع 1 ملعقة كبيرة غير مليئة فلفل أحمر(ببريكا) 2 فصوص ثوم مفروم، 2 ملاعق كبيرة قزبر و بقدونس مفرومين، 2 ملاعق كبيرة خل، 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون إلى أن يندمجا مع بعض.
يمكن تعويض توابل هذه الوصفة بتوابل الشرمولة لدار شميشة.
تعليقات
إرسال تعليق