تحضير سمك الباجو بالزيتون الأخضر

تحضير سمك الباجو
المقادير:
  • شرائح سمك الميرلان : 750 غرام
  • قيمرون(روبيان) مقشر: 200 غرام
  • قزبر : 2 ملعقة كبيرة
  • ثوم مقطع: 2 فصوص
  • زيت زيتون : 2 ملعقة كبيرة
  • عصير الليمون الحامض : 1 ملعقة كبيرة
  • قشور حبة ليمون حامض : 1 ملعقة صغيرة
  • ملح : 1 ملعقة صغيرة
  • لصلصة الطماطم
  • حبات طماطم : 4
  • ورقة الرند : 1
  • ملح : 1/2 ملعقة صغيرة
  • سكر سنيدة : 1 ملعقة صغيرة
  • حبوب الكمون : 1/2 ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون : 4 ملعقة كبيرة
  • سمك الباجو بالزيتون الأخضر (مسلالة)
طريقة التحضير:
تمزج دوائر البصل والطماطم مع 2 ملاعق شرمولة السمك.
تدهن السمكة بالشرمولة من الداخل و الخارج وتترك لمدة ½ ساعة.
في إناء الفرن أو الطاجين تصفف دوائرالبصل ونصف كمية  دوائر الطماطم، ورقة الرند والسمك.
تزين السمكة بدوائر الطماطم المتبقية، يصب فوقها زيت الزيتون و تزين بالزيتون الأخضر وشرائح الليمون الحامض.
تطهى السمكة في الفرن المسجن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة أو تطهى فوق الفحم.
لتحضير الشرمولة(الصلصة):
تمزج 1 ملعقة كبيرة غير مليئة كمون مع 1 ملعقة كبيرة غير مليئة فلفل أحمر(ببريكا) 2 فصوص ثوم مفروم، 2 ملاعق كبيرة قزبر و بقدونس مفرومين، 2 ملاعق كبيرة خل، 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون إلى أن يندمجا مع بعض.
يمكن تعويض توابل هذه الوصفة بتوابل الشرمولة لدار شميشة.

جديد قسم : وصفات

إرسال تعليق