البسباس بالفرنسية مع معلومات مفيدة عنه

ضمن وصفات الفطائر والمعجنات، نقترح عليكم وصفة بريوش بالجوز والبرقوق بمقادير مجربة ومضمونة.

المقادير

• 250 غرام من الطحين

• 2 بيض

• 80 غرام زبدة مذابة

• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر الناعم

• كيس واحد سكر فانيلا

• 10 غرام خميرة طرية

• 2 ملاعق كبيرة حليب دافيء

• نصف ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشوة :

• 3 ملاعق كبيرة من مربى البرقوق

• 50 غرام من الجوز مطحون

• 100 غرام برقوق مزال النوى ومطهو بالبخار ومقطع قطع صغيرة

للتزيين :
أصفر بيضة

طريقة التحضير البريوش

• نذيب الخميرة في الحليب في وعاء ونتركها تخمر لحين الاستخدام.

• بعد نخل الطحين في إناء للعجن، نضيف إليه السكر الناعم، الملح، الخميرة المذابة،، سكر فانيلا، البيض والزبدة.

•  ندلك العجين بشكل جيد لمدة 10 دقائق ثم نغطيه بقماش ويترك ليتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

• يضرب العجين قليلا لتخليصه من الهواء الموجود بداخله.

• ونقوم باستخدام المدلاك لتمديد العجينة على شكل مستطيل فوق طاولة مرشوشة بالدقيق حتى يصبح سمكه واحد سم.

• تقطع جوانب العجين من اليمين واليسار على شكل أشرطة عرضها 2 سم

• نقوم بدهن وسط مستطيل بالمربى ثم نضع فوقه الجوز والبرقوق ونلف حولهما أشرطة العجين الجانبية على شكل ضفيرة.

• يوضع العجين المحشو برفق في قالب مستطيل مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، يدهن سطحه بأصفر البيض، يغطى ويترك يخمر مرة ثانية.

• عندما يخمر العجين ويتضاعف حجمه، ندخله إلى الفرن في درجة الحرارة 180 لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

• يخرج البريوش من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من القالب وتقديمه مرفق بالشاي.

وصفة أخرى
طريقة إعداد فطيرة البريوش التقليدية