مهنة بحرف الياء مع معلومات عن كل مهنة

العجينة المورقة من المكونات الضرورية لتحضير مختلف أنواع وأشكال العديد من الحلويات، ولعملها نقترح عليك سيدتي طريقة عمل العجينة المورقة بالتفصيل وبشكل مبسط وعملي وبالصور نظرا لأهميتها في تحضير العديد من الوصفات مثل كرواسون الشوكولاتة.
لتحضير العجينة المورقة يتطلب الكثير من الوقت، لذلك ننصحك سيدتي بتحضير كمية مهمة منها ووضعها داخل المجمد لكي تستخدميها وقت ما تطلب ذلك.

طريقة عمل العجينة المورقة بالتفصيل 

المقادير

• ربع كيلوغرام من الطحين
• ربع كيلوغرام من الزبدة
• قبصة ملح
• القليل من الماء 

طريقة عمل العجينة المورقة

1. قومي بغربلة الدقيق مع الملح في إناء للعجين، أضيفي 50 غرام من الزبدة وتشتغل بأطراف الأصابع جيدا حتى تحصلي على عجينة مرملة، أضيفي القليل من الماء البارد و تعجن حتى تصبح ملساء ومنسجمة.
2. تقطع الزبدة إلى قطع رفيعة مربعة الشكل، ونستخدم المدلك الخشبي لتمديد العجينة على شكل مربع، ونصفف في وسطها قطع الزبدة ثم تطوى العجينة على ثلاثة لكي نغطي الزبدة، ثم تطوى مرة تانية على ثلاثة لتشكيل مربع صغير من العجينة.
3. نغطي العجين بورق البلاستيك الغذائي ونضعها داخل قطعة من الثوب النظيف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. بعد إخراجها من الثلاجة وتبسط بالمدلك على شكل مربع، وتطوى على ثلاثة، ثم تطوى مرة تانية على ثلاثة لتشكيل مربع صغير مرة أخرى، ونلفها مرة أخرى بالبلاستيك الغذائي ونضعها داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. تكرر نفس العملية أربع مرات قبل أن تصبح جاهزة لتحضير أشهى وصفات الحلويات المورقة.

كملاحظة مهمة يجب الأخذ بها في طريقة عمل العجينة المورقة التي قمنا بشرحها بالتفصيل، العجينة المورقة تنتفخ عند الطهي، لذلك من الأفضل أن تقطعي جوانبها بالسكين عندما تريدين استخدامها حتى تنتفخ بشكل متساوٍ عند إخراجها من الفرن.