طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية

طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية

من أشهر الشوربات بالمطبخ المغربي الأصيل نجد شوربة الحريرة المغربية، وهي معروفة لدى كل العائلات بلذتها وبإختلاف مكونتها حسب كل منطقة لكن من يراها لأول وهلة سيظن أنها واحدة.

شوربة الحريرة المغربية

المقادير
  • لحم الغنم : 250 غرام
  • حمص منقوع في الماء ليلة كاملة: 100 غرام
  • عدس : 50 غرام
  • شعرية رقيقة : 30 غرام
  • قزبر : 1 حزمة
  • كرافس مفروم: 1 حزمة
  • بقدونس مفروم: 1/2 حزمة
  • حبة طماطم محكوكة: 500 غرام
  • حبة بصل مفروم: 1
  • مركز طماطم : 4 ملاعق كبيرة
  • خرقوم(كركم) : 1/2 ملعقة صغيرة
  • زنجبيل : 1/2 ملعقة صغيرة
  • سمن : 1 ملعقة صغيرة
  • ابزار (فلفل أسود) : 1/2 ملعقة صغيرة
  • قرفة : 1 عود
  • ملح : 1 ملعقة صغيرة
  • ماء : 3 لترات
  • للتدويرة
  • دقيق : 150 غرام
  • عصير نصف ليمونة حامضة
  • ماء : 2 كؤوس
للتزيين
  • سمن : 1 ملعقة صغيرة
  • قزبر : 1 ملعقة كبيرة
  • كرافس مفروم: 1 ملعقة كبيرة
  • للتقديم
  • ليمون حامض
  • تين مجفف أو تمر
  • حريرة بيضاوية
  • إكتشفي أيضا : تحضير شوربة البطاطا اللذيذة
طريقة التحضير:
  • في إناء يوضع الدقيق، الملح وعصير الليمون الحامض ثم يمزج الكل جيد باليد للحصول على عجين سائل، يغطى ويحتفض به في مكان ساخن حتى يخمر.
  • يفسخ الحمص ويغسل، ينقى العدس ويغسل.
  • في طنجرة فوق النار يوضع اللحم، البصل، السمن، الحمص، العدس، الطماطم المحكوكة، القزبر، البقدونس، الكرفس والتوابل ولترين من الماء.
  • تغطى الطنجرة وتترك فوق نار متوسطة حتى ينضج الحمص.
  • يضاف لتر من الماء الساخن ثم الطماطم المركزة والشعرية مع التحريك لمدة 5 دقائق.
  • تخفق التدويرة جيدا مع إضافة قليل من الماء حتى تصبح سائلة.
  • نضيف الكمية اللازمة من التدويرة للحصول على حريرة متجانسة.
  • تترك الحريرة تنضج فوق نارخفيفة مع التحريك المستمر إلى ان تختفي رغوة التدويرة التي تتكون على السطح.
  • وقبل رفع الحريرة من النار في 5 دقائق الأخيرة تنسم بالسمن، القزبر والكرافس ثم تقدم ساخنة مرفوقة بقطع الليمون الحامض والتين الطري.

جديد قسم : وصفات

إرسال تعليق