المسكة الحرة بالفرنسية وفوائدها الصحية العديدة

البرغل هو طعام أساسي في العديد من الثقافات حول العالم وخصوصا في عالمنا العربي، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط. وهو عبارة عن حبوب قمح كاملة تم طهيها وجرشها وتجفيفها. يتميز البرغل بطعمه اللذيذ وفوائده الغذائية الكثيرة.

مكونات البرغل

يصنع البرغل من القمح الكامل، وهو نوع من الحبوب الكاملة التي تحتوي على جميع أجزاء حبة القمح، بما في ذلك النخالة والسويداء والجنين. النخالة هي الطبقة الخارجية من حبة القمح، وهي غنية بالألياف الغذائية. السويداء هي طبقة اللب الداخلية من حبة القمح، وهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة. الجنين هو الجزء الصغير في وسط حبة القمح، وهو غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن.

طريقة تصنيع البرغل

يتم تصنيع البرغل من خلال عملية تسمى "البرغل". تتضمن هذه العملية طهي حبات القمح الكامل في الماء، ثم تجفيفها وطحنها. يمكن طحنها إلى درجات مختلفة من النعومة، اعتمادًا على الاستخدام المقصود.

أنواع البرغل

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البرغل:

• البرغل الناعم: يتميز بحبيبات صغيرة الحجم، ويستخدم في تحضير الأطباق مثل التبولة والكبة.
• البرغل المتوسط: يتميز بحبيبات متوسطة الحجم، ويستخدم في تحضير الأطباق مثل المجدرة واليخنة.
• البرغل الخشن: يتميز بحبيبات كبيرة الحجم، ويستخدم في تحضير الأطباق مثل البرياني والفته.

فوائد البرغل الصحية

البرغل هو طعام مغذي للغاية، ويحتوي على العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

• غني بالألياف الغذائية: تساعد الألياف الغذائية على تنظيم الهضم وتحسين صحة القلب.
• غني بالكربوهيدرات المعقدة: توفر الكربوهيدرات المعقدة الطاقة للجسم على مدار فترة طويلة.
• غني بالبروتين: يوفر البروتين للجسم العناصر الغذائية اللازمة لنمو وإصلاح الخلايا.
• غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي البرغل على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات B، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك.

استخدامات البرغل

يستخدم البرغل في العديد من الأطباق المختلفة، بما في ذلك:

• التبولة: وهي طبق من البرغل الناعم والبقدونس والطماطم والنعناع والليمون.
• الكبة: وهي طبق من البرغل الناعم واللحم المفروم والبصل.
• المجدرة: وهي طبق من البرغل الخشن واللحم أو الدجاج والخضروات.
• البرياني: وهو طبق من الأرز واللحم أو الدجاج أو الخضار والبرغل.
• الفته: وهي طبق من الأرز واللحم أو الدجاج والبرغل والبصل.

نصائح لاختيار واستخدام البرغل

عند اختيار البرغل، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

• اختر البرغل الذي له لون بني موحد.
• اختر البرغل الذي لا يحتوي على أي شوائب أو حصوات.
• يمكن تخزين البرغل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

البرغل غذاء مغذي وشهي، ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة. إذا كنت تبحث عن طعام صحي ولذيذ، فإن البرغل هو خيار رائع.