المقادير:
العجين:
- - 250 غ دقيق
- - 100 غ زبدة حيوانية لينة
- - 1 بيضة
- - رشة ملح
- - من 2 إلى 3 ملاعق ماء
الحشوة:
- - 800 غ من قطع الدجاج
- - 400 غ بصل مفروم
- - 2 فص ثوم
- - 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- - 1 ملعقة صغيرة كركم
- - نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- - ملح
- - 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي
- - 1 ملعقة كبيرة زبدة
- - حزمة كزبرة وبقدونس مفروم
- - 8 شعيرات الزعفران
- - 40 مل زيت الزيتون
- - رشتان من المستكة المطحونة
- - 1 ملعقة صغيرة قرفة
- - 4 ملاعق كبيرة سكر
التزيين:
- - 1 حبة بيض للتلميع
- - لوز شرائح
- - سكر بودرة
- - قرفة
الطريقة:
العجين:
- تخلط جميع المكونات نضيف تدريجيا الماء، يدلك العجين جيدا إلى أن تصبح لين
- نغلف العجين ببلاستيك غذائي ونتركه ليرتاح ح لمدة ساعتين.
الحشوة:
نضع قطع الدجاج في طنجرة، نضيف البصل، زيت الزيتون، الزبدة والتوابل ما عدا القرفة والسكر.
- يشوح الكل مدة خمس دقائق ثم نضيف الماء الكافي.
- يطهى الدجاج على نار هادئة.
- نزيل الدجاج من الطنجرة بعد نضجه.
- نزيل عضام الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نضيف السكر والقرفة إلى الصلصة ونترك الكل على نار هادئة مع التحريك إلى أن يتكرمل البصل
- نصفي الصلصة من الدسم ونخلطها مع قطع الدجاج
- نخلط الدجاج مع الصلصة ثم نشكل أصابع من الدجاج.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق يجب أن يكون العجين رفيع، نضع أصبع من الدجاج ثم يغطى أصبع الدجاج بالعجين مع الضغط باﻷصابع لإعطاءه شكل هلال. نزيل العجين المتبقي بواسطة "جرارة.
- نصفف كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز و نتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
- يتقب كعب الغزال بواسطة إبرة.
- نلمع كعب الغزال بالبيض ونزينه بشرائح اللوز.
- يطهى في فرن مسخن على 170 درجة لمدة 20 دقيقة.
- نزين كعب الغزال بالسكر البودرة والقرفة.
بالصحة والراحة
تعليقات
إرسال تعليق